Di: Mimmo Roberti
Ciao, potrei renderlo ancora più cioccolatoso, magari aggiungendo del cioccolato fondente ? In che quantità ? E come bisognerà bilanciare la ricetta ? Grazie
View ArticleDi: Fables de Sucre
Tutto si può fare, ma per ribilanciare la ricetta dovresti avere le nozioni di base del bilanciamento dei gelati, conoscendo ovviamente la composizione del cioccolato che vuoi aggiungere…
View ArticleDi: Francesca
Ciao! Ho qualche difficoltà a trovare il destrosio. Posso non metterlo? Devo compensare con altro zucchero? Grazie!
View ArticleDi: Giulia
Buongiorno!Al posto del destrosio si può utilizzare lo sciroppo di glucosio?se sì in che quantità? grazie mille!
View ArticleDi: beatrice
ciao. se uso l’agar agar al posto della farina di semi di carrube la quantità è la stessa? grazie
View ArticleDi: Sempreva
Ciao Beatrice, la farina di semi di carrube non è sostituibile nelle ricette dei gelati. 🙂
View ArticleDi: Fables de Sucre
Ciao, si in questo post puoi trovare le indicazioni che cerchi: http://blog.giallozafferano.it/fablesucre/gelato-fatto-in-casa/
View ArticleDi: Fables de Sucre
Ciao, puoi sostituirlo con lo sciroppo di glucosio, in questo post trovi tutte le indicazioni: http://blog.giallozafferano.it/fablesucre/gelato-fatto-in-casa/
View ArticleDi: orazio
Complimenti per la ricetta,anche se ho un pò di perplessità nella quantità di cacao in polvere adoperato ed altre piccole cosette.
View ArticleDi: Fables de Sucre
Grazie per i complimenti. Questa ricetta come le altre dei gelati che sono sul blog sono perfettamente bilanciate secondo un metodo rigoroso. Le dosi non sono certo casuali e ci sono tutte le...
View ArticleDi: erika mason
ho preparato il gelato ieri, l’ho trovato perfetto! cremoso e cioccolatoso. ottimo! grazie.
View ArticleDi: Barbara
Vorrei chiedere una precisazione, leggendo il capitolo sulla ricetta della base di gelato al latte voi dite che a questa ,per fare il gelato al cioccolato, basta aggiungere il cacao in polvere ma le...
View ArticleDi: Fables de Sucre
Forse non corrispondono le dosi numeriche, ma le proporzioni fra gli ingredienti si, sono esattamente quelle 🙂
View ArticleDi: Laura
Buon pomeriggio complimenti per il blog è splendido! Vorrei sapere se è possibile fare tutte le operazioni con un robot tipo bimby prima di mettere la miscela nella gelatiera. Grazie
View ArticleDi: Fables de Sucre
In risposta a <a href="https://blog.giallozafferano.it/fablesucre/gelato-al-cioccolato-2/#comment-12685">Laura</a>. Ciao, se riesce a pastorizzare correttamente rispettando la temperatura...
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